リングイーネの ソーセージミートボール煮込みソース

ここオーストラリアでは、ソーセージの皮をむいたミンチを、味付け済みのミンチとしてミートボールにまとめたり、ひき肉として、煮込みやソ-スに利用します。
オーガニックのソ-セ-ジなら使用されている調味料も安心です。

材料(4人分)

  • オリ-ブ油 大匙3
  • 玉ねぎ1個
  • にんにく3片
  • ロ-リエ 1枚、バジルの茎、生チリ1本
  • 生ポ-クソ-セ-ジ500g
  • トマト缶ホ-ル 2缶(800g)
  • リングイーネ 300g
  • パルメザンチーズ 大匙4
  • バジル葉

 

作り方

1.ソ-セ-ジの皮をむき、小さなミートボ-ルを作る。玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておく。缶のトマトは、ボ-ルに移しつぶしておく。

 

2.フライパンにオリ-ブ油を入れ、弱火でにんにくを炒め、香りがたったら玉ねぎを加える。甘みがでるよう、よく炒めたら、1のミ-トボ-ルを加え崩れないように炒める。次につぶしたトマト、ローリエ、生チリ、バジルの葉を加え、2/3ぐらいまで煮込み、塩、胡椒、砂糖で味を調える。

3.この間に、パスタをアルデンテにゆがく。

4.ゆであがったら、約1/4カップぐらいのゆで汁をとっておき、ざるにあげる。鍋にパスタを戻し、ソ-スと残しておいたゆで汁少々を混ぜ合わせる。

5.お皿に盛り付け、たっぷりのパルメザンチ-ズとバジルを飾る。