挽材行程
| 冷凍 カウミート 90ＣＬ | |
|---|---|
| 工場番号 | Est. 239 |
| 場所 | ニュー・サウス・ウエールズ州 カシノ |
| ブランド | LONSDALE |
| 商品名 | カウミート (日本語にて表示) 90CL |
| 包装形態 | ５kg のチューブ入り x ２チューブ/箱 １０kg -タイトなチューブ入りの為ビニールのくい込みはない -空気に触れないため冷凍やけ、２次感染のリスクがない -頑丈な箱を使用 -取り扱いが簡単、パートの女性でも扱える。 |
| 畜種 | ‐ 生体、枝肉を厳選 |
| 製造コンセプト | - 小箱５kg入りにし、品質のばらつきが無いよう、全部の部位を同じ配合でまとめ、５cm角ぐらいのダイス状にし、よく混ぜ合わせ５kgのチューブに入れる。 ‐ 肉質がkgのパックごとにある程度均一され、ひき肉の食感、味、発色に差がほとんど無い。 ‐ 脂肪率も５kgのパックごとにある程度均一され、大きな脂肪塊が混入しない。 ‐ 異物（特に骨、ヘアーなど）が入らないよう使用部位を厳選。 ‐ 堵畜から、コンテイナー積まで一つの工場内で処理され、製品が外気に触れることがない。 ‐ 工場は世界中、全ての国への輸出ライセンスを持ち、AUS-MEATの格付けでA+のトップの評価を得ている。 ‐ 安全、信頼性を高める為、ホルモン製物質末使用、残留薬物無に限定。 ‐ 用飼料は、自然牧草を使用。(裏付保証書無) ‐ ロット生産ごとのトレーサビリティーができるよう管理。 ‐ 枝肉をカットしてから直ぐに(１時間以内)袋に入れられ、急速冷凍される。 この状態で小売店まで行くので、一切解凍/再凍結されることもが息に触れることも、第３者の手に触れることも無いので、２次感染などの心配もなく、肉の質を確実に維持できる。 |
| 赤身率(ｹﾐｶﾙ) | 90CL 各チューブごとに±３CL |
| 赤身率測定法 | マイクロウエーブ方式 |
| X線使用有無 | 箱にて探知 |
| 製品特徴 | 1. 豪州産 2. 枝肉選定 3. 肉、脂肪質の選別 4. 異物無混入対策 5. 肉質、赤身率の安定性対策 6. 小パック、小箱 7. ナチュラル･ビーフ 8. 自然牧草飼育 9. トレーサビリティー |
５kg ｘ 2袋 １０kg/箱
５kg チューブ
５kg ｘ 5袋 25kg/箱
1kg ｘ 10袋 10kg/箱
箱を閉じた段階でX線探知
プレートフリーザー 急速に、平らな状態で凍結