オ-ストラリアならではの美味しいレシピをご紹介

ヴィ-ルシュニッツル
柔らかく。淡白な味のヴィ-ルはシュニツェルにぴったり。そのまま食べてもよし、サンドイッチにはさんでもよしと利用法色々。その上、どんなソ-スともマッチします。
材料(4人分) ヴィ-ル 4枚(約160g/1枚)
小麦粉50g、パン粉100g、卵1個、
油、もしくはラ-ド
Step:1

ヴィ-ルを肉たたきなどで、均一にのばす。厚みは約1/2cm。

Step:2

小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。重ならないようにトレ-に並べ、冷蔵庫で約30分、衣を落ち着かせる。

Step:3

フライパンに多めの油(肉の厚みの半分)を熱し、片面3-4分の目安で両面をこんがりと揚げる。シュニッェルが動けるぐらいのスペ-スをとる。

Step:4

油きりをよくし、そのまま食べたり、サンドイッチにはさんだりして頂く。

パン粉にパルメザンチ-ズ、レモンの皮、パセリの微塵切り、黒こしょう、モロカンスパイス、チリなどを組み合わせ混ぜると味のバリエ-ションが楽しめる。

ロ-ストカンガルーのサラダ
タフ(硬い)なイメ-ジのあるカンガル-ミ-トですが、こうして食べるととても美味!低脂肪、高蛋白、高ミネラルの健康食品です。
材料(4人分) カンガル-フィレット 300g
味付け: 塩、黒こしょう、にんにくのすりおろし
付け合せ: 紫玉ねぎ、レッドラデイッシュのスライス、ロケット、ベビ-スピニッチ など
ドレッシング: レモン汁 1/4個、オリ-ブ油 1.5TBS、しょうゆ2tsp、お好みで柚子こしょう

*1TBS=20ml、1tsp=5ml

Step1:

あらかじめ冷蔵庫から出しておいたカンガル-フィレットに、塩、黒こしょう、にんにくのすりおろしをまんべんなく、すりつける。

Step2:

熱したフライパンに油少々ひき、肉の表面をまんべん焼く.焼き時間は肉のサイズで調整する。。

Step3:

アルミホイルでくるみ、肉が常温になるぐらいまでやすませる

Step4:

薄くスライスした紫玉ねぎ、ラディシュ、ロケットなどのサラダ菜系は、冷たい水に放った後、水気をよくきっておく。食べる直前にドレッシングで軽くトスする。薄くスライスした肉に軽くドレッシングをかけ、サラダの上に盛り付ける。お好みで、ゆずこしょうを添える。

一口メモ

一時、カンガル-、ベネスン(鹿)、うさぎ、エミュ。クロコダイルなどの狩猟肉をメニュ-に加える店が増えました。低脂肪、高蛋白、高ミネラルという栄養価が評価されたためでしょう。オーストラリアの多くのスーパーマーケットでは、様々な形でカンガルー肉が販売されており、ヒレ肉やステーキ用、挽肉、「カンガ・バンガ」と呼ばれるカンガルー肉を使ったソーセージなどが売られています。

ヴィ-ルのパルマ風
お手軽イタリアン!トマト、なす、ヴィ-ルとチ-ズの重ね焼き
材料(4人分) ヴィ-ル(子牛の薄切り) 4枚

なす 1/2個

トマト 1個

モッツァレラチ-ズ 8 スライス

パルメザンチーズ 4TBS

オリ-ブオイル、塩、こしょう、フレッシュバジルリ-ブ
つけ野菜のサラダ: ロケツト、アボガド、ドライトマト、スライスパルメザンチ-ズ

ドレッシング:バルサミコビネガ-、オリ-ブオイル、塩、胡椒

ステップ:1

なすを5mmの厚さにスライスする。塩をなす全体にまぶし、10分ほどおいておく。なすからでてきた水気をペ-パ-タオルでふきとり、オリ-ブオイルで両面を焼く。

ステップ2

ヴィ-ルに塩、こしょうをする。油をひいたフライパンでさっと焼き、取り出しておく。

ステップ:3

なす、スライスしたトマト、モッツアレラチ-ズを2の肉の上におき、パルメザンチ-スをふりかける。

オ-ブントレ-に肉を並べ、うっすらと焦げ目がつくまで、オ-ブンのグリラ-で焼く。

ステップ:4

ロケット、アボガド、トマトをボ-ルに入れ、オリ-ブオイル、バルサミッコ、塩、こしょうでかるく合える。皿にのせ、スライスしたパルメザンチ-ズをのせる。