オ-ストラリアならではの美味しいレシピをご紹介

ヴィ-ルシュニッツル
柔らかく。淡白な味のヴィ-ルはシュニツェルにぴったり。そのまま食べてもよし、サンドイッチにはさんでもよしと利用法色々。その上、どんなソ-スともマッチします。
材料(4人分) ヴィ-ル 4枚(約160g/1枚)
小麦粉50g、パン粉100g、卵1個、
油、もしくはラ-ド
Step:1

ヴィ-ルを肉たたきなどで、均一にのばす。厚みは約1/2cm。

Step:2

小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。重ならないようにトレ-に並べ、冷蔵庫で約30分、衣を落ち着かせる。

Step:3

フライパンに多めの油(肉の厚みの半分)を熱し、片面3-4分の目安で両面をこんがりと揚げる。シュニッェルが動けるぐらいのスペ-スをとる。

Step:4

油きりをよくし、そのまま食べたり、サンドイッチにはさんだりして頂く。

パン粉にパルメザンチ-ズ、レモンの皮、パセリの微塵切り、黒こしょう、モロカンスパイス、チリなどを組み合わせ混ぜると味のバリエ-ションが楽しめる。

オーストラリアならではの美味しい食べ方をご紹介!

ロ-ストカンガルーのサラダ
タフ(硬い)なイメ-ジのあるカンガル-ミ-トですが、こうして食べるととても美味!低脂肪、高蛋白、高ミネラルの健康食品です。
材料(4人分) カンガル-フィレット 300g
味付け: 塩、黒こしょう、にんにくのすりおろし
付け合せ: 紫玉ねぎ、レッドラデイッシュのスライス、ロケット、ベビ-スピニッチ など
ドレッシング: レモン汁 1/4個、オリ-ブ油 1.5TBS、しょうゆ2tsp、お好みで柚子こしょう

*1TBS=20ml、1tsp=5ml

Step1:

あらかじめ冷蔵庫から出しておいたカンガル-フィレットに、塩、黒こしょう、にんにくのすりおろしをまんべんなく、すりつける。

Step2:

熱したフライパンに油少々ひき、肉の表面をまんべん焼く.焼き時間は肉のサイズで調整する。。

Step3:

アルミホイルでくるみ、肉が常温になるぐらいまでやすませる

Step4:

薄くスライスした紫玉ねぎ、ラディシュ、ロケットなどのサラダ菜系は、冷たい水に放った後、水気をよくきっておく。食べる直前にドレッシングで軽くトスする。薄くスライスした肉に軽くドレッシングをかけ、サラダの上に盛り付ける。お好みで、ゆずこしょうを添える。

一口メモ

一時、カンガル-、ベネスン(鹿)、うさぎ、エミュ。クロコダイルなどの狩猟肉をメニュ-に加える店が増えました。低脂肪、高蛋白、高ミネラルという栄養価が評価されたためでしょう。オーストラリアの多くのスーパーマーケットでは、様々な形でカンガルー肉が販売されており、ヒレ肉やステーキ用、挽肉、「カンガ・バンガ」と呼ばれるカンガルー肉を使ったソーセージなどが売られています。