挽材行程

 冷凍 カウミート 90CL
工場番号Est. 239
場所ニュー・サウス・ウエールズ州 カシノ 
ブランドLONSDALE
商品名カウミート (日本語にて表示) 90CL 
包装形態5kg のチューブ入り x 2チューブ/箱 10kg 
-タイトなチューブ入りの為ビニールのくい込みはない
-空気に触れないため冷凍やけ、2次感染のリスクがない
-頑丈な箱を使用
-取り扱いが簡単、パートの女性でも扱える。
畜種‐ 生体、枝肉を厳選
製造コンセプト- 小箱5kg入りにし、品質のばらつきが無いよう、全部の部位を同じ配合でまとめ、5cm角ぐらいのダイス状にし、よく混ぜ合わせ5kgのチューブに入れる。 
‐ 肉質がkgのパックごとにある程度均一され、ひき肉の食感、味、発色に差がほとんど無い。
‐ 脂肪率も5kgのパックごとにある程度均一され、大きな脂肪塊が混入しない。
‐ 異物(特に骨、ヘアーなど)が入らないよう使用部位を厳選。
‐ 堵畜から、コンテイナー積まで一つの工場内で処理され、製品が外気に触れることがない。
‐ 工場は世界中、全ての国への輸出ライセンスを持ち、AUS-MEATの格付けでA+のトップの評価を得ている。
‐ 安全、信頼性を高める為、ホルモン製物質末使用、残留薬物無に限定。
‐ 用飼料は、自然牧草を使用。(裏付保証書無)
‐ ロット生産ごとのトレーサビリティーができるよう管理。
‐ 枝肉をカットしてから直ぐに(1時間以内)袋に入れられ、急速冷凍される。 この状態で小売店まで行くので、一切解凍/再凍結されることもが息に触れることも、第3者の手に触れることも無いので、2次感染などの心配もなく、肉の質を確実に維持できる。
赤身率(ケミカル)90CL 各チューブごとに±3CL 
赤身率測定法マイクロウエーブ方式
X線使用有無箱にて探知
製品特徴1. 豪州産
2. 枝肉選定
3. 肉、脂肪質の選別
4. 異物無混入対策
5. 肉質、赤身率の安定性対策
6. 小パック、小箱
7. ナチュラル・ビーフ 
8. 自然牧草飼育
9. トレーサビリティー

5kg x 2袋  10kg/箱

5kg x 2袋  10kg/箱

5kg チューブ

5kg チューブ

5kg x 5袋  25kg/箱

5kg x 5袋  25kg/箱

1kg x 10袋  10kg/箱

1kg x 10袋  10kg/箱

箱を閉じた段階でX線探知

箱を閉じた段階でX線探知

プレートフリーザー 急速に、平らな状態で凍結

プレートフリーザー 急速に、平らな状態で凍結