リングイーネの ソーセージミートボール煮込みソース

ここオーストラリアでは、ソーセージの皮をむいたミンチを、味付け済みのミンチとしてミートボールにまとめたり、ひき肉として、煮込みやソ－スに利用します。
オーガニックのソ－セ－ジなら使用されている調味料も安心です。

材料（4人分）

• オリ－ブ油　大匙3
• 玉ねぎ1個
• にんにく3片
• ロ－リエ　1枚、バジルの茎、生チリ1本
• 生ポ－クソ－セ－ジ500g
• トマト缶ホ－ル　2缶（800g）
• リングイーネ　300ｇ
• パルメザンチーズ 大匙4
• バジル葉

作り方

1.ソ－セ－ジの皮をむき、小さなミートボ－ルを作る。玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておく。缶のトマトは、ボ－ルに移しつぶしておく。

2.フライパンにオリ－ブ油を入れ、弱火でにんにくを炒め、香りがたったら玉ねぎを加える。甘みがでるよう、よく炒めたら、1のミ－トボ－ルを加え崩れないように炒める。次につぶしたトマト、ローリエ、生チリ、バジルの葉を加え、2/3ぐらいまで煮込み、塩、胡椒、砂糖で味を調える。

3.この間に、パスタをアルデンテにゆがく。

4.ゆであがったら、約1/4カップぐらいのゆで汁をとっておき、ざるにあげる。鍋にパスタを戻し、ソ－スと残しておいたゆで汁少々を混ぜ合わせる。

5.お皿に盛り付け、たっぷりのパルメザンチ－ズとバジルを飾る。